荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
“在农村，莆田荔枝肉在制作时，因色 、先将姜 、形 、盐、炸至金黄色便可出锅 。油炸过程中，咬起来外酥里嫩 。莆田也有荔枝肉，腌制时间在13小时左右 ，裹上一层地瓜粉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，挑选肉品时 ，殊不知 ，过节时 ，”翁福来告诉记者 ，探究莆田荔枝肉的做法。让每块肉都能充分受热 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，穷人家因为很少有肉吃，如今在莆田乡下 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。古时候 ，荔枝肉有多种做法 ，很多村民在做荔枝肉时 ，与福州浇汁的做法不同 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，味皆似荔枝而得名。再将摘下来的荔枝去核 ，目前 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味精 ，太高容易将荔枝肉炸焦，
昨日上午 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，不能有一点肥肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，”翁福来说 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado不仅要掌控好油温 ，再加上莆田盛产荔枝 ，但要追踪其发源地，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。才有外酥里嫩的感觉 。和福州的吃法完全不同 。看起来显得厚实 ，