1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的摆放菜，茶杯 、有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前。摆放八宝鸡 、有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤碗 、如烤乳猪 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细 、尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，
此外 ，暖锅 、鸭尾、腴嫩味美 ，一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间。要方便食用。
中餐酒席的大拼盘 、调味盘 、而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆放时注意荤素 、八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。表示尊敬。要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上。整鸭 、尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾、颜色 、盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，鱼不献脊”风俗，相互之间要留有一定间隔 ，以防止差错 。筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙 、冷碟孔雀开屏等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，尊重主宾 ，烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，