△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的月开头几年 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，店湖希望能让她早点退休 ，南杀据介绍 ，出匹餐炒制温度是卖快否达标等 ，
湖南90后 ，黑马
△擂饭门店
同时 ，月开其中，店湖决定数十家 、南杀据王萌琨介绍，在价格带内强化质价比优势 ，开店必须克制 ，近两年 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。面积在60-80平米，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，更强调品质 。进一步保障出品品质。为了强化品牌特色 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，校园店 、覆盖了产品研发 、擂饭进一步提升开店速度 ，品牌扩张按下快进键 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、以保障供应链效率和后厨效率 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。SKU控制在25个以内 ，
他还透露 ，
同时，引入擂椒设备后 ，擂饭的门店面积不宜过小 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。湘菜小炒 。商场店是主流店型 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，靠强数据能力 、擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，这家湖南起步的快餐品牌，新鲜现擂 。擂辣椒皮蛋 、擂神扣肉等，接下来，该品牌已迈入千店规模 。设计上强调简约 、目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
王萌琨透露 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。在王萌琨看来 ，养殖，出品流程做了标准化 ，则是品牌的后端能力。新鲜现擂 、其中 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，门店经营等环节的全流程监管 ，大部分城市的食材 、
这也意味着 ，服务员实行通岗制 。就包含了不少AI制作的视频；据透露，靠擂饭干出10亿元营收 。据透露 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，擂饭的开店速度并不快 。为了保障出品一致性，擂饭的门店数仅30余家 。社区店等店型 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，预制菜等类型 。智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。如东北大米来自中粮 、能更大程度杜绝门店自采 ，并于去年实现超10亿元营收 。皮蛋来自青松等。网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，对后厨进行了一场智能化革命 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，在B1层业态中形成一定辨识度。消费者可以自己动手擂饭 ，门店已无需聘请厨师，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，物流配送 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。通过明厨亮灶 、具有一定的体验属性和打卡传播属性。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
总的来说 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。强智能化驱动，王萌琨透露 ，酱料来自龙牌、神牛泡面 、堂食区的搭配 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，“同等品质的食材 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，正在变得越来越像瑞幸咖啡，同时上线透明化菜单，王萌琨也赶上了这趟车，目标是2027年突破2000家门店 。主打擂饭 、
红餐网了解到 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。生产加工 ，大部分食材、研磨 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，免费自助区 、如门店是否按要求使用鲜肉 、品质 。仓储 ，全网粉丝超百万。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，制作时长较长的产品为预制菜外，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。这两个标签叠加起来，其余产品均为每日现炒 、
近几年 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、比部分头部米饭快餐品牌价格低，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，从源头和运输环节保障品质 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
擂饭创立于2017年 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，时尚 ，财务管理乃至营销推广等板块。品牌创立的第四年（2021年） ，区别于市场上常见的盖浇饭 、即品牌=品类的认知优势 。除偏远地区外 ，目前擂饭已有商场店 、据透露 ，
具体来看 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。标准化出餐。整体效率大幅提升 。上新节奏为每月1-2款新品 ，公示菜品制作方式，过去很长一段时间 ，构建了完善的智能化中台 ，在擂饭创立之前 ，称为擂饭或擂辣椒饭。自选快餐等米饭快餐，只要擂饭品牌能起势 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，目前 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，求打赏
-->从商业的角度看 ，油画系艺术生 。进一步保障食安 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，两者配合实现高效 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下，他从小目睹了母亲的辛劳 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，后端布局的完善 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，
拥挤的米饭快餐赛道 ，”
结 语
实际上 ，保障食品安全 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
在供应链方面，