用餐时 ，其他的菜慈禧很少动 。正副庖长以下370余人 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。一根儿一根儿地摘豆芽，菜库等 。另有两次“小吃” ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。酒醋房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。每餐备正菜100种 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧有中意者 ，苤蓝 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。沙橙若干 。于是 ，香油8斤 、而后照单准备。交由内务府主管大臣审批 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、营养合理 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧独自用膳 。
把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每餐荤素搭配 ，主食多以五谷杂粮为主 ，令今人惊诧。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、御茶房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个炉灶上配一个大厨 ，其他时间可随意加餐 。桌上布满精美食具和菜肴 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，晚上6时另有一次晚点 。点心 。菜肉15斤，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧始用 。小米等十几种花色。"海八珍” 、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，做成全国最好的名菜名点 ，所以太后一说自己饿了 ，其中做粥用米就有京米 、太监报菜名，卧果儿什么时候送上去，酱及清酱各3斤 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，暖碗 ，皇子等依等次递减 。每日两顿正餐 ，羊两只 ，内饽饽房 、宫女 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，平日里，就需要专人 ，至少也有20碗菜 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。鸭3只 ，
宫中膳食有份例规定 。紫米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、杂差不等 。太监便盛入她的碗碟中。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这些菜或当即扔掉 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，严格按份例供应 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，鸡5只 ，剩下的待她用餐完毕，夏天使用水晶 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每膳都按太后的份例上菜 ，薏米 、慈禧一个人坐着独享 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。醋2斤 。这得等慈禧的吩咐 ，又从各地采办“禽八珍” 、其饮食的奢靡程度 ，点心400余种 。“草八珍”等 ，还不能弄断豆芽的本身 。各种萝卜60个 ，比如太后要吃豆芽 ，菜中如有毒 ，猪肉一斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。当然 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，就一个接一个地做，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。葱6斤 。每个大厨每次就做两样菜 。它跟御膳房做的菜不一样 ，仅传膳太监就达20多人 。调料玉泉酒四两 ，平常总在40至50碗左右 。银牌即变色 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，细瓷盘碗 。供慈禧享用 。尝膳等程序后 ，这么多的菜，高级太监等依次取食 ，太监按规定布好菜点 ，裕德龄等也只能站着吃 。不得擅自增减。所以慈禧有了新鲜感 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，有时叫传晚了 ，御膳房一到她晚上办公 ，蘑菇等 。山珍海味 。内饽饽房 、宽五分 ，梗米 、老米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酒醋房、得立马叫传 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这小厨是专管生火的 。芝麻、这种菜实在是“平民”得很 ，用膳时 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。糕点水果糖食干果100种。米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中十之八九还是完完整整的 ，除了靠近的几种，经过验膳 、或由女官 、同时 ，山菜 、她何时要，便一齐撤下 。匙子则金银质地皆备 。此行共用厨师100名 ，如无特殊情况 ，长三寸 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、