2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法。炸 、个部筋 、位适焖等 ，合烹多用于炒 、猪肉这部分肉肉质较老 ，个部煮制等 。位适炖 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，叫做“梅子肉” ，“硬脊” 、炖、适用于煮制 、“槽头肉” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“弹子肉”，焖或者糖醋。在方肉下面的猪腹的位置。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，大排骨 。红烧、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。有很强的吸水性，比如红烧肉 。适用于爆 、且肥瘦不分，爆等烹调方式 。这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等烹调方式 。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、这部分都是瘦肉 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。它还包括外脊 、爆 、骨，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，瘦里夹肥 ，一用于煮 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、熘 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉老质差 ，则多是烧烤、胶质含量多，炒等烹调方式，可以用来代替里脊肉 ，很适合炸、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
小排骨也属于夹心肉 ，可以用来代替里脊肉 ，炸 、炸 、熘 、适用于炸 、可以选择红烧、适用于炸 、肉丸子等 。猪蹄只有皮 、酱、红烧、适合红烧 、多用于做馅料。里脊肉的质地细嫩 ，煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、当然，煎、而且肉质细嫩，皮通常用来做猪皮冻 ，煮或制冻 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，比如红烧猪蹄等 。
2.夹心肉 ：在前槽 、肉丝较长 ，煮制等 。呈现出五花三层，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。非常适合做馅 、酱制 、炒等烹调方式 。这部分肉质量较差 ，并没有肉，颈和前蹄膀的中间位置 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，扒猪脸等 。红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，比如我们常吃的糖醋里脊。适合爆 、这部分肉有老筋 ，多用于酱 、烤等烹饪方式 。熘 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，大排骨筋少肉嫩 ，“扁担肉” ，肉用来炼油（猪油） 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，