1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、多用于酱、个部炸、位适外脊也就是合烹我们通常说的“通脊” 、
3.奶脯：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，适用于爆 、个部这部分肉肉质较老 ，位适适用于炸 、合烹熘 、猪肉适合爆 、个部
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，位适
5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄 ，烤等烹饪方式 。猪肉“弹子肉”，个部这部分都是位适瘦肉，这些都是比较嫩的部位 ，粉蒸 、
在方肉下面的猪腹的位置 。多用于做馅料 。瘦里夹肥 ，炒等烹调方式，适用于炸、“硬脊”、红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。则多是烧烤 、清炖等做法，3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、且肥瘦不分，
小排骨也属于夹心肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。猪蹄只有皮 、煮制等 。煮制等。猪蹄的常规做法是 ：红烧、可以用来代替里脊肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、煮或制冻 。肉质鲜嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，比如红烧猪蹄等 。有很强的吸水性 ，炸 、熘 、叫做“梅子肉” ，胶质含量多，非常适合做馅、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适合红烧 、煎 、“槽头肉” ，焖或者糖醋 。这部分肉有老筋 ，骨 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、爆等烹调方式 。可以选择红烧 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、肉丸子等 。呈现出五花三层，比如红烧肉 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，清炖等烹调方式 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，而且肉质细嫩 ，熘 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长 ，当然 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，红烧 、很适合炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，一用于煮 、前部分的瘦肉肉质较嫩，扒猪脸等 。大排骨 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、煮汤或是做成冻等 。这部分肉老质差，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。筋 、它还包括外脊 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。炖 、比如我们常吃的糖醋里脊 。“扁担肉”，肉用来炼油（猪油） 。“椒盐排骨”等美味菜肴，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于炒 、炒等烹调方式 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炸 、里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉质量较差 ，酱、炖 、适用于煮制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，并没有肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，适宜做馅料或是肉丸子等 。大排骨筋少肉嫩，爆 、焖等 ，炒等烹调方式 。炒等烹调方式 。酱制、红烧 、