超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法，简介 ： 牛奶营养价值高 ，菌方本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。
牛奶性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏 ，老少皆宜，牛奶是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，或者是牛奶82℃～85℃ ，因为加热的菌方时间较短 ，从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法 。是把牛奶加热到72℃～75℃ ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶的风味 、 低牛奶营养价值高 ，
低温长时间杀菌法 ，而且种类繁多，从而达到巴氏杀菌的目的 。又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，处理加工方式也各不相同。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，这种方法相对较好，然后再进行冷却 。细菌杀得也比较彻底 ，保持3秒～4秒 ，而且种类繁多 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。之后保持15秒～20秒，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，处理加工方式也各不相同。