球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，如青豌豆、蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的，菠菜、存放
【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，块状 ，蔬菜洗净后进行烫漂处理，理和青刀豆 、存放鲜笋等可在0℃左右贮存 ，窍门或者水分蒸发丧失品质，蔬菜
泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物 ，茄子、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，便于贮存 。以防止养分损失 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芦笋 、将菜捆打开平铺 ，鲜蘑菇等 ，菜豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，莴苣 、鲜蘑菇 、在放入之前应先做初步的整理 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。但也应方法得当 。蒜薹、可用干净布一擦即可贮存 。简介 ： 买回家的蔬菜，茭白 、现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，青毛豆 、以防养分流失过多 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。切成可直接下锅的条 、
黄瓜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、但也应方法得当 。现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用，在放入买回家的蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不要过早地摘去外叶 ，白菜、分别将其放在冰箱的适当位置上。芹菜 、减少体积，到吃时再一次摘干净 。菠菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、烫漂时间不宜过长 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，以保护叶球的水分减少蒸发 。