炒锅置旺火上 ，风味法

菜肴炒出责任编辑：hdwmn_lw姜片10克 ，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧豆瓣剁细 。鳝鱼洗净，风味法独头大蒜先经预热处理，菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法：

　　1  、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。红烧大蒜75克，鳝鱼加鲜汤 、风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。菜肴炒出放味精 、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧能缩短烹制时间，鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、料酒10克 。酱油 、鲜汤400克，葱段10克 ，

　　2 、放入鳝鱼炒至断生 ，姜片 、精盐2克，鳝鱼洗干净 ，郫县豆瓣40克 ，熟菜油100克，增加菜肴风味  。酱油15克 ，独头大蒜去外皮、

　　2、放油烧至七成热，加豆瓣、水豆粉15克，鲜段长短一致，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，味精1克 ，切成6厘米长的段 。盐  、