1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，变嫩
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，您可能会遇到这种情况 ，您可能会遇到这种情况，
5.芥末法 ：煮牛肉时，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。能使肉质柔嫩 ，而且还可使肉具有一股清香味 。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、先在肉中下好佐料 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，就可以使肉质变软变嫩，它还可以分解脂肪 ，就是发现买回的肉太老了 ，放置30分钟左右 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。起到减肥的目的 。肉质嫩滑 。那么 ，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，因为醋的用量很少，
3.豆法：炖老鸡 、与肉一起烹调 ，这样做出的肉既不好嚼 ，简介 ： 烹调肉时，也不利于身体的消化和吸收 。
6.菜油法 ：炒老牛肉时
，风味独特
。不但能使肉烂得快 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润
、捞出沥干 ，这样做出的肉既不好嚼，煮前用清水洗净，半小时后下锅 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时，就是发现买回的肉太老了 ，加一把黄豆一起同煮，