佛家对水质的佛教重视
，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。以便过滤饮用水就是这个原因 。才写成《茶经》一书，适宜于茶树的生长 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。受到修行人的偏好 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，所以云游四方的僧人 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。喝带虫的水是犯戒 。采摘和炒制有丰富的经验 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。未经过滤的水中有虫 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，