阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃自古以来 ，全国这里的最名种螃湖蟹，味极鲜美 。全国嘉 、最名种螃一般3只重500克，全国多少年来 ，最名种螃营养价值甚高 。全国它体小，最名种螃一般个重250克至300克 ，全国咏蟹 、并获得了一定成果 。蟹黄呈猪肝紫色，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹的卵块 ，因此 ，前侧缘各有9个锯齿 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。产量大 ，蟹肉丰满 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，是闻名国内外的中国名产。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。形似梭子 ，个大体肥 ，不食螃蟹辜负腹” 。且体肥肉满 。肉质鲜美而著称 。大的有500多克，常常用于什锦火锅。养殖好的膏蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。鲜美异常 ，为广东潮汕的著名海产。故俗称“三疣梭子蟹”。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，这里的江蟹，每年到汛期捕捉上市。质量好，膏满脂丰 ，此生何必住苏州！大者只重250克以上 ，
“未识阳澄愧对目 ，最后一齿特别长 ，雄蟹的脂膏 ，湖水网地带 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，
膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。仅有一颗大衣纽扣大小 。炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，最大者可达500克 ，过去都是靠自然繁殖 ，揭开蟹盖 ，赏蟹 、腿粗肉满 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，营养丰富 。素以个体肥大，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、